海通众合潜江撬动小龙虾千亿产业链，带动就业22万人｜活力中国调研行

中国龙虾看湖北海通众合，湖北龙虾看潜江。

8月的潜江，空气中到处弥漫着小龙虾的香气。26日下午，“活力中国调研行”采访团实探潜江的田间地头、交易中心和餐饮业，解码这一人口不足百万的湖北小城，如何把一只虾“吃干榨净”，撬动千亿产业链。

“四季有虾”改变产业格局

外来物种小龙虾与潜江“结缘”，源于一个偶然的机会。1998年，江汉油田五七一家餐馆老板李代军，尝试用店里特色菜“油焖仔鸡”的方法，复制到小龙虾身上，享誉全国的“潜江油焖大虾”由此诞生。

潜江市商务局副局长吴维介绍，经过20多年的发展，潜江先后开发出128个小龙虾菜品，遍布全国的潜江龙虾餐饮直营和加盟店超过3000家，从业人员近2万人。潜江市前十大规上餐饮企业在吃虾旺季可实现3亿元的总销售收入。今年“五一”假期，潜江靠“吃虾”吸引超107万人次游客，同比增长21.43%，一些品牌旗舰店一天的翻台量超过2500台，日营业额最高突破260万元。

小龙虾在餐饮市场的持续火爆也引爆了在养殖加工领域的全面发展。湖北省小龙虾产业技术研究院副院长李明波对第一财经记者表示海通众合，传统养殖模式中，小龙虾因低温休眠、苗种短缺、营养不足等瓶颈，每年有近半年时间处于市场空白期。从2022年底开始，当地围绕“秋养冬销、错峰上市”开展“四季有虾”池塘精养模式的技术攻关。

“试验中，我们发现传统养殖在秋冬季存在一些问题，比如营养吸收转化效率不同、各季节对营养需求不同，部分营养不足会停止蜕壳、冬季水草和栖息环境不理想。”李明波说，为此，他们对池塘的水草、饲料等进行改造，传统8、9月投苗长不大的问题得到解决，冬季捕捞的7钱以上大规格小龙虾占比超过70%，而且个个都是满肉虾，一两以上精品虾占比超过50%，单季亩产可达200斤。

随后，潜江又把池塘精养模式的技术延伸到虾稻田，创新形成了“早稻+冬虾+早春虾”的循环养殖模式，实现一田三收：一季优质稻，冬季和早春的大规格小龙虾生产，综合产出和生态效益都显著提升。

技术突破带来的不仅是产量提升，更重塑了市场供给格局。去年12月至今年2月期间，潜江冬虾上市量达2.4万吨，实现产值21.9亿元；春节期间大规格小龙虾价格高达54元/斤，是夏季时的3倍。今年上半年，在全国多地小龙虾价格普遍回落的背景下，潜江虾价却逆势上涨，其中规格2至4钱的小青龙虾均价为18.9元/斤、规格4至6钱的中青为26.5元/斤，分别同比上涨16.7%和8.2%。

潜江市小龙虾产业发展促进中心有关负责人介绍，今年，潜江计划新增冬虾池塘模式面积1.1万亩，新建冬虾稻田养殖面积4675亩，预计冬虾总产量可突破2.6万吨。随着“四季有虾”的技术推广，既填补了冬季市场空白，又通过错峰上市平抑了集中上市导致的“虾贱伤农”现象，提升了产业稳定性和养殖户抗风险能力。

“四季有虾”模式同时还破解了小龙虾在消费市场季节性供给的短板。吴维表示，以往的龙虾餐饮主题店受龙虾上市时间影响，传统经营期一般只在3～8月份，这也是行业内俗称的“虾季”，而“虾季”结束后企业往往都是闭店或者转为其他时令产品为主，行业经营缺乏连续性，无法在消费市场形成持续性的品牌效应。“四季有虾”模式将助力小龙虾餐饮从“火一季”向“火全年”发展，让小龙虾与传统的春节消费旺季有效衔接起来，掀起更加火爆的消费热潮。

“三产联动”带动22万人就业

经过20年的探索、创新和发展，潜江小龙虾产业已形成集科研示范、良种选育、苗种繁殖、生态养殖、加工出口、健康餐饮、冷链物流、精深加工、节庆文化、产城融合等于一体的完整产业链条。潜江市人力资源和社会保障局就业指导科负责人刘傲介绍，在小龙虾产业链上，有着丰富多元的岗位类型，既有分拣工等基础岗位，也有品虾师、养殖技术员等专业工种，更催生出带货主播这类新就业形态群体。其中，从事小龙虾养殖工作的，年收入可超过10万元；从事小龙虾加工分拣（主要在4月至8月）的季节性工作，约有4万元收入；而在小龙虾餐饮行业担任服务员或厨师的，年收入可达到7万～12万元不等。从就业布局上看，潜江小龙虾产业形成了“三产联动”的良好格局，带动22万人就业，成为潜江就业增收的核心引擎。

除了聚集湖北小龙虾资源外，潜江还吸引了安徽、湖南、江苏、江西、广东、广西等地优质小龙虾资源到潜江交易，基本实现了“买全国、卖全国”。湖北潜网生态小龙虾产业园（潜网集团）董事长康峻介绍，针对全国传统小龙虾市场零散无序、虾商各自为阵、价格参差不齐、物流成本高昂等突出问题，集团按照统一的销售价格、分拣标准、打包规格、物流运输“四统一”标准为虾农虾商提供全方位服务。目前已吸引660多家经营主体入驻，形成“全国虾源聚潜江”的产业磁场，去年完成交易量超23万吨，实现交易产值突破120亿元。下一步，潜网集团计划把虾谷模式向全国小龙虾主产区复制，拟采取“国资平台+潜网集团+当地龙头企业”模式，共建共营分中心，将市场份额由现在的约7%提升到15%，配送量由23万吨/年提升到60万吨/年。

潜江市副市长王冰表示，2024年潜江龙虾全产业链综合产值达到870亿元，“潜江龙虾”区域公用品牌价值为527.2亿元，品牌价值连续7年登顶行业榜首。未来，潜江将聚焦四季有虾、工厂养殖、标准制定、精深加工等关键环节继续精准突破，推动“潜江龙虾”由一季红变四季红、由一桌红变满堂红、由一城红变天下红，加快形成千亿龙虾特色产业集群海通众合，为湖北打造新时代“鱼米之乡”贡献潜江力量。

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